ขาไก่สูตรกวางเจา

ในเมืองฮ่องกงนั้นถือว่าเป็นแหล่งอาหารจีนเด็ดๆมากมาย ทั้งถูกและแพงแตกต่างกันไปซึ่งทีนี้คนที่มีโอกาสได้ไปที่ประเทศฮ่องกงแล้วนั้นย่อมได้ไปชิมอาหารเด็ดๆ ซึ่งในบทความนี้เราขอหยิบยกอีกหนึ่งเมนูสุดอร่อยลงตัวสไตล์ฮ่องกงอย่าง ขาไก่สูตรกวางเจา เมนูขาไก่สุดฮิตที่เข้ากันลงตัวกับน้ำซุปสมุนไพร กลิ่นหอมละมุนและรสชาติเข้มข้นที่ลงตัว ขาไก่สูตรกวางเจา เป็นเมนูต้มซุปเปอร์ขาไก่เหมือนกับที่เมืองไทย แต่ขาไก่สูตรกวางเจานั้นเป็นสูตรที่ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรซึ่งเคี่ยวเข้ากันอย่างละเอียดลงตัว ซึ่งหาไม่ได้ที่ไหนนอกจากฮ่องกงเท่านั้น ขาไก่สูตรกวางเจาจะมีวิธีการทำต่างจากซุปเปอร์ขาไก่บ้านเรามาก ขั้นแรกก็คือเอาขาไก่ไปทอดพอสุก หลังจากนั้นก็จะเอาไปตุ๋นกับซอสถั่วดำ แล้วเคี่ยวให้เปื่อย เปื่อยถึงขนาดว่ากระดูกแทบจะละลายในปากไม่ละลายในมือเลยทีเดียว แต่บางร้านก็จะมีสูตรอีกแบบคือ ไม่ต้องเอาขาไก่ไปทอด แต่เอาไปตุ๋นกับซอสหอยเป๋าฮื้อแทน ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและขาไก่ที่ทอดพอสุกและนำมาเคี่ยวเข้าเนื้อกับน้ำซุปจนถึงเข้าถึงและเปื่อยจนลงตัวสามารถกัดได้เลย เรียกว่าเป็นอีกเมนูหนึ่งที่นิยมอย่างเมื่อมาเที่ยวฮ่องกง จากเห็นว่าจะมีรีวิวเรื่องของอาหารต่างๆในฮ่องกง เราจะเห็นเมนู ขาไก่สูตรกวางเจา รวมอยู่ในรายการด้วย แม้ว่า ขาไก่สูตรกวางเจา จะไม่ใช่อาหารฮ่องกงสะทีเดียว ซึ่งมันถือกำเนิดจาก กวางโจว เสิ้นเจิ้น ของจีนและทางแพร่หลายในฮ่องกงในเวลาต่อมา

เฟรนช์โทสต์ฮ่องกง ขนมหวานอร่อยๆของฮ่องกง

ฮ่องกงเป็นเมืองที่มีความเจริญและเป็นเมืองที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางเข้าไปเพื่อซื้อของต่างๆ เพื่อไหว้พระ รวมถึงของกินต่างๆที่มีความน่าอร่อยอย่างมาก ทีนี้ที่นี้ก็ขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของขนมหวานอย่าง เฟรนช์โทสต์ฮ่องกง ขนมหวานสุดอร่อย เฟรนช์โทสต์ เป็นอาหารเช้าจำพวกขนมปังชนิดหนึ่ง คล้ายกับฮันนี่โทสต์ แต่ไม่ได้ใส่ไอศกรีม เฟรนช์โทสต์ เป็นอาหารเช้าที่อร่อยลงตัวซึ่งนำไปทอดลงบนกระทะผสมกับไข่ไก่ เป็นเมนูขนมปังยอดนิยมมากทางยุโรป สันนิฐานว่ามีต้นกำเนิดมาจากทางตะวันตกของประเทศฝรั่งเศส เป็นเมนูยามเช้าที่นิยม ซึ่งในฮ่องกงมีการนำเอาเมนูนี้มาดัดแปลงรสชาติและสไตล์การตกแต่งให้เข้ากับฮ่องกงมากขึ้น สำหรับเฟรนช์โทสต์ฮ่องกง จะมีวิธีการทำที่แตกต่างจากต้นตำรับซึ่งถือว่าเป็นอาหารว่างอย่างของชาวเมืองฮ่องกงได้อย่างดีทีเดียว ด้วยรสชาติและความกรอบนอกนุ่มในของขนมปังทาด้วยไข่ไก่ทอดลงในกระทะและสอดไส้ด้วยไส้แยมเนยถั่วและแยมมะพร้าวสูตรต้นตำรับจากฮ่องกง ให้รสชาติที่หอมมัน หวานลงตัว ถือว่าเป็นเมนูยามว่างอย่างหนึ่งที่อิ่มและอร่อยอย่างมาก นอกจากนี้ยังมีน้ำผึ้งและแยมอื่นราดเพิ่มความอร่อยลงตัวมาก อีกทั้งยังสามารถพกพากินทีอื่นๆได้อีกด้วยสำหรับ เฟรนช์โทสต์ฮ่องกง นั้นมีจำหน่ายตามร้านอาหารทั่วไปตามถนนของฮ่องกงและย่านของกินในเมือง ซึ่งมีให้เลือกสรรมากมายตามร้านอาหาร ทั้งนี้ราคาและความสวยงามขึ้นอยู่กับร้านด้วย ซึ่งมีให้เลือกรสชาติมากมายเช่น เฟรนช์โทสต์บลูเบอร์รี เฟรนช์โทสต์สตรอว์เบอร์รี

ห่านย่างฮองกง

   ก็ประมาณเป็ดย่างถ้าดูจากภายนอกแต่คออาจจะยาวกว่าสำหรับใครที่ไม่ชอบสัตว์ปีกหรือคิดว่ามันจะเป็นคาวจะบอกว่าไม่คาวคะต้องลองยังคงเกาะตู้รอคิวกันต่อไป เห็นภาพห่านย่างตัวใหญ่แขวนอยู่ นึกถึงคำวิจารณ์ของบรรดากูรูฮ่องกงที่บอกว่า ห่านย่างร้านนี้ หนังกรอบเหมือนแผ่นสาหร่ายทอด (ไม่รู้ยี่ห้อ เถ้าแก่น้อยด้วยรึปล่าวนะ อิอิ) มันใช่มากๆ ณ จุดนั้น จำได้ว่า เห็นแล้ว ยืนน้ำยาย ไหยย้อยยย อยู่หน้าตู้กันเลยทีเดียวอคิวไปหิวไป เห็นคุณปู่คุณย่าโต๊ะนึงนั่งทานกันอยู่ พี่แป๋วถือวิสาสะแอบยกกล้องถ่ายอาหารบนโต๊ะ แกหันมาบอก ไม่ต้องแอบ มานี่เลยมา เป็ดย่างครึ่งตัว อร๊อยย อร่อย ถ่ายเลยๆๆๆ 555+ ณ จุดนั้น อายนิดนึงค่ะ (ไม่ได้บอกว่า อายมากนะคะ 555+) รีบถ่าย รีบขอบคุณ แล้วเดินกลับคิว ไม่ใช่อะไร ไม่งั้นอาจอดใจไม่ไหว จะเนียน นั่ง เจ๊าะแจ๊ะ ขอแจมด้วย มันน่าทานมว๊ากกกกกก และหิวแล้วววววววเอิ๊กกกกก ก่อนจะวิจารณ์ห่านย่างโปเก่ ขอเกริ่นถึงวงการห่านย่างของฮ่องกงกันก่อน (โวะ มีวงการกะเค้าด้วยนั่น 555+) อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของ Yung Keeที่ขัดใจมาก คือ การย่าง […]

หมูหั่นฮองกง

   พระเอกที่ทุกคนตั้งต่อรอก็มาเสริฟ พอชิมแล้วต้องบอกเลยว่า “หมูหันบ้าอะไรไม่รู้หนังโคตรกรอบ” มันกรอบกับหมูแผ่น  หนังกรอบแต่ด้านในยังมีคงความรู้สึกนุ่มชุ่มฉ่ำ แล้วที่แปลกคือเป็นหมูหันที่ไม่รู้สึกเลี่ยนเลยสักนิด  ส่วนเวลาทานเค้าจะมีน้ำจิ้ม เค็มๆออกแนวถั่วๆหน่อยมาให้จิ้มครับ เข้ากันม๊ากมาก กินลืมไขมันไปในเลือดไปเลยน้ำจิ้มซอสถั่วเค็มๆแบบนี้เข้ากั้นเข้ากัน นอกจากถ้วยเค็มแล้วเค้าก็จะมีน้ำตาลให้อีกชาม (น้ำตาลเม็ดๆเลย) เป็นอารมณ์เค็มแล้วให้จิ้มหวาน (ใส่ชามตราไก่ด้วย import จากไทยป่ะเนี้ย)หมูหันฮ่องกง จะเป็นหมูหันแบบตัวใหญ่กว่าบ้านเราน่ะส่วนมากจะแบ่งขาย  มีอยู่ทุกร้านในฮ่องกง ที่เป็นร้านขายหมูแดง ห่านย่างจานเล็กมากๆเหมาะสำหรับเป็นกับแกล้ม ทอดเต้าหู้ได้พอดี พริกเกลือโรยได้กำลังได้รสชาติ ทานเพลินกับชาจีน Main Dish: Suckling pig หมูหันจานนี้ไร้ที่ติแยกหนังกับเนื้อและแล่มันออกไปบางส่วน ทานกับเกลือและน้ำจิ้มฮอยซินกลมกล่อมสุดๆ หนังกรอบมาก อร่อยระดับ5ดาว ส่วนเนื้อนั้นมีรสชาติหอมหวลปรุงรสมาได้ดี ทานเพลินสบายๆ สำหรับเพื่อนๆที่มาแค่ท่านเดียวไม่ต้องห่วงนะครับ มีเลือกได้ว่าจะสั่งแบบ จานเล็ก, 1/4, 1/2, หรือทั้งตัว . สองคนแนะนำ1/4ตัวครับ! ข้าวผัดหยางโจว ผัดได้หอมกลิ่นกระทะอ่อนๆ กุ้งหมูแดงไข่ ผัดได้เข้ารสกับข้าวมากๆ ทานเพลิน เหยาะพริกไทยนิดๆก็ฟินเลย (ถ้ามีพริกน้ำปลานี่คงบิน!!) แต่บางท่านอาจจะติว่ารสเบาไปหน่อยนะส่วนตัวนิวบิมองว่าผัดได้พอดี ไม่เน้นเครื่องปรุงมากไป บทสรุป หนึ่งในร้านในดวงใจของนิวบิ และทำให้นิวบิอยากกลับไปฮ่องกงทานอาหารอีกหลังจากเบื่อๆมานานคือหมูหันฮองกงมีเอกลักษณ์ที่หนังกรอบอร่อยบางร้านที่ชื่อดังใช่เตาถ่านในการทำซึ่งหาได้น้อยมากลองไปหาทานกันดูคะ

ปาท่องโก๋ฮองกงคือยาวมาก

    มาหม่ำอาหารเช้ากันดีกว่า ไปกัน 6 คนก็เลือกสั่งกันมาหลายอย่างแล้วแต่ใครต้องการลองแบบไหน แล้วก็มาแบ่งกันชิมค่ะ พออร่อยก็ค่อยสั่งเพิ่ม ปาท่องโก๋ตัวยาวร่วมหนึ่งฟุต ตัดแบ่งเป็นสองท่อน  ตอนแรกที่เห็นขนาดก็คาดว่าคงทานไม่หมด ผิดคาด….อร่อยเริ่ด…ม๊าก…มาก…พอคนแรกบอกอร่อยเท่านั้นแหละ ทานกันหนุบหนับ แพร๊บเดียวหมดจานต้องสั่งเพิ่มอีกรอบ ขอบอกว่า ปาท่องโก๋ของร้านนี้ อร่อย…กรอบนอก…นุ่มใน…มาก….ขอบอกอีกครั้งปาท่องโก๋ ภาษาฮ่องกงเรียกว่า “อึ่มจาก๊วย” ราคา HK$ 7หั่นมาให้เสร็จ ร้านนี้ทอดร้อนๆ เลยฃ ทางร้านจะมี ซ๊อสหวาน กับซ๊อสถั่วให้ทานคู่กัน อยู่ในขวดแต่ลุงเด้ง คิดถึงนมข้นหวานตราหมีมากกว่าอ่ะปาท่องโก๋ เวลาสั่งก็เรียกปาท่องโก๋เลยนี่ล่ะค่ะ กรอบเสมอ แม้จะเย็นก็ยังกรอบอร่อย แต่แอบน้ำมันเยิ้มนิดนึงเมื่อกัดเข้าไปรู้เลย ให้มาคู่นึงแต่ตัดได้3ท่อนเลยทีเดียวละถ้าไม่ทานคู่กับโจ๊กเขาก็จะนิยมทานคู่กับSoya milkกันนะ คือการนำแป้งข้าวที่คล้ายแป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดบ้านเรา แต่หนานุ่มกว่ามาก มาพันปาท่องโก๋ เป็นเมนูสุดฮิตของที่นี่อีกเมนูหนึ่ง มาทีไรเห็นสั่งกันหลายโต๊ะมากๆ ก่อนทานอย่าลืมโรยงาขาวนะคะ Soya milk หรือน้ำเต้าหู้ – แอบตกใจที่เสิร์ฟมาในชามพร้อมช้อน ซดดื่มกันเลยทีเดียวละ หรือจะเอาปาท่องโก๋ลงไปดิปก็อร่อยใช้ได้มาแถวมงก๊กอย่าลืมแวะกินโจ๊กร้านนี้ ไม่ผิดหวังแน่นอน เดินตามแผนที่มาเลยไม่หลง เดินเพลินๆ ร้านหาง่าย ร้านเล็กๆแต่สะอาดสะอ้าน อาหารรอไม่นาน ตอนแรกตั้งใจจะกินโจ๊กรองท้องแล้วไปร้านอื่นต่อ […]

นกพิราบทอด

   ตะลุยกิน ร้านอร่อยในฮ่องกงเมนูนกพิราบเลิศรส ของดีฮ่องกงที่ต้องลองสัวสดีค่ะเพื่อนๆตัวกลมกลับมาอีกครั้งพร้อมภารกิจ ตะลุยกินของอร่อยในฮ่องกง มื้อนี้ถึงคิวของเมนูนกพิราบค่ะคนฮ่องกงเค้ากินนกพิราบเป็นเรื่องปกติค่ะ เหมือนกับกินติ่มซำเป็นเมนูหลักนั่นเอง ภารกิจตระเวนกินวันนี้บังเอิญจริงๆค่ะ พอดีตัวกลมได้คุยกับคนท้องถิ่นหลายคนทีเดียว เลยถามขึ้นมาเล่นๆว่า จะกินนกพิราบร้านไหนอร่อยที่สุด 2ใน3คน บอกว่าให้มาที่ Lung Wah Hotel Restaurant ก็เลยไม่ขัดศรัทธาค่ะ ต้องมาตะลุยกินให้รู้ไปเลยว่าอร่อยจริงๆหรือเปล่า แบบว่า Hongkong Local People Recommenedนั่นเองค่ะร้านนี้ดังที่สุดเรื่องเมนูนกพิราบค่ะ นกที่นี่เลี้ยงเอง ดังนั้นเค้าจึงรู้ที่มาที่ไปของนกทุกตัวว่าปลอดภัยแน่นอนค่ะ(พนักงานร้าน บอกตัวกลมมา) การจะมาร้านนี้ตัวกลมแนะนำให้ใช้แทกซี่ค่ะ เนื่องจากบริเวณใกล้เคียงร้านจะไม่มีสถานีรถไฟฟ้า MTR รถทุกคันถ้าจะมาร้านนี้จะต้องจอดฝั่งตรงข้ามของร้าน จากนั้นเราจะต้องข้ามสะพานลอยมา แต่ก็ไม่ยากค่ะ เดี่ยวลองดูตามภาพที่ตัวกลมลงไว้นะค่ะพลาดไม่ได้ที่ต้องไปกินที่ Sha tin หรือย่านนกที่อร่อยที่สุดในฮ่องกง นกพิราบทอดที่นี่ กรอบนอก นุ่มใน ไม่เหม็นสาบ จิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวกินที่ฮ่องกงอร่อยแต่ตอนนี้เป็นนกที่เราเกลียดที่สุดชอบมานอนที่ระเบียงห้องแถมขี้ไว้เพียบไล่ให้ไปก็หน้าด้านนั่งมองหน้าต้องเอารองเท้าเขวี้ยงโดนเต็มหน้ามันเลยสะใจพอเผลอมันมาอีกแล้ว เบื่อมากๆ หยะแหยงขี้มันสุดๆแต่นกพิราบที่เรากินมันคนละชนิดกับที่มีเยอะๆตามในเมือง ทำได้หลากหลายเมนู ทั้งอบ ทั้งตุ๋น ทอด แล่เอาแต่เนื้อมาสับผัดเผ็ดแต่ยังไงก็ยังติดภาพนกพิราบที่ไทยอย่ที่คะบอกเลย!

ฮองกงไปกินไรดี…โจ๊ก…ทำไมต้องโจ๊กกก

   จุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่เนื้อโจ๊กละเอียด นุ่มนวล แต่รสชาติจะอ่อนเค็ม แต่สามารถเติมเกลือที่จัดไว้ให้ได้บนโต๊ะอย่าลืมโรยงาที่ทางร้านจัดไว้ให้ด้วยน่ะครับ โจ๊กฮ่องกงจะไม่ใส่ซี่อิ้วน่ะครับ เพราะฉนั้นไม่ต้องถามหาให้เสียเวลาเมนูที่ลุงเด้งทานคือ โจ๊กหมู (หมูเส้น) + เนื้อปลา เนื้อปลาสดมากๆ ส่วนปาท่องโก๋ ทอดสดใหม่ๆ ตลอดเวลา อร่อยเหนียว กรอบนอกนุ่มในได้ยินมานานแล้วว่าอร่อยนัก อร่อยหนา ลุงเด้งชิมแล้วก็ว่าใช่ รสชาติกลมกล่อม เข้มข้น ไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเลย ยกมาวางที่โต๊ะก็โซ้ยได้เลย พริกไทย งา เกลือไม่ต้องถูกมาคนไทยแน่นอน น่าจะเป็นร้านโจ๊กที่มีรสชาติได้ใจมากที่สุด แต่ที่ผิดหวังอย่างแรงคือปาท่องโก๋ที่ไม่อร่อยเลย เนื่องจากทอดทิ้งไว้นานแล้ว แต่รอบนี้ผมมีคนฮ่องกงพาไปกินร้านโจ๊กร้านที่คนฮ่องกงเค้ากินกัน ( อารมณ์แบบเราจะมีร้านประจำแถวบ้านของเราที่มันอร่อยแต่ไม่ดังนึกออกไม๊?)ก่อนไปเราเข้าไปหาลายแทง รีวิวความอร่อย จากเวบHongkongfanclubของลุงเด้ง ซึ่งมีรีวิวร้านอร่อยมากมาย ผมจดมาหลายร้านครับ ก็เอารูปและลายแทงมาแบ่งปันกันเฉพาะที่ได้ไปชิมจริงๆนะครับ ลองตามพวกเราไปนะครับว่าได้ไปชิมที่ไหนบ้างร้านแรกจริงๆในลิสต์ผมจดที่อยู่สาขา Jordan ไว้ แต่ผมพักย่าน Mongkokเลยมาเจอร้านนี้โดยบังเอิญ เพราะมีหลายสาขาในฮ่องกงครับ ชื่อร้าน 8Upway Dumpling  เป็นร้านขายเกี๊ยวซ่ายอดนิยมในฮ่องกงครับ  สาขานี้ผมจำพิกัดเป๊ะไม่ได้ แต่น่าจะอยู่ถนน Fayuenทางที่จะมุ่งไป Jordan ครับ  ใครไปเดินเล่นแถวนั้นน่าจะหาไม่ยากจริงๆโจ๊กดังของเค้า คือ โจ๊กตับ […]

ก๋วยเตี๋ยวหลอด ฮ่องกง

  ที่เห็นๆแป้งก็จะคล้ายๆกับข้าวเกรียบปากหม้อบ้านเรา ต่างจากก๋วยเตี๋ยวหลอดบ้านเราจ้องที่ไม่มีกากหมูและไส้ถั่วงอกเยอะๆ แต่เป็นแผ่นแบบนึงผสมกับเนื้อกุ้งให้ความนุ่มละมุลของเนื้อแป้งนั้นเองจ้าตัวแป้งสีขาวๆนุ่มมากค่ะ ส่วนใส้ข้างในรสชาติอร่อยยิ่งบวกกันเข้ากับน้ำจิ้มซอสสูตรของทางร้าน มีผักโรยนิดๆ อือหืออออ…ลงตัวค่ะเขาห่อที่ละตัวและนิ่งใหม่ๆร้อนๆทำให้รอนาน ส่วนตัวชอบใส่เห็ดหอมมากที่สุดแป้งบางไส้เยอะน้ำจิ้มอร่อยกัดผ่านไปเจอใส้ ที่ผสมกับน้ำจิ้มแล้ว กลมกล่อม น้ำจิ้มไม่หวานเวอร์เกินไป ใส้นั้น นุ่ม ทำรสชาดได้ดี ยิ่งผสมกับน้ำจิ้มด้วยแล้ว ร้านนี้อาหารส่วนมากในฮ่องกง จะเหมือน ๆ กันตรงที่จะคิดค่าน้ำชาร้อนเป็นหัวเลย เติมเท่าไหร่ก็ได้ ร้านนี้ก็เช่นกัน ส่วนจะเอามาล้างถ้วย ชาม ช้อน ซ้อม หรือไม่ก็สุดแต้แต่ เพราะเดี๋ยวนี้คนฮ่องกง และ คนจีนเองก็ไม่ได้ยึดธรรมเนียมล้างเหมือนเมื่อก่อนแล้ว ดังเช่นบ้านเราที่นั่งร้านอาหารปุ๊ป หยิบทิชชู่เช็ดช้อน ซ้อม ปั๊ปก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้หมูแดง มีไส้กุ้งด้วย อร่อยทั้ง 2 ไส้ ซึ่่งเจ้านี้แป้งอร่อยมาก นุ่ม หวานสไตล์จีนฮ่องกง แบบติ่มซำ นั่นคือ ก๋วยเตี๋ยวหลอดสไตล์ฮ่องกง ที่ทำเส้นจากแป้งข้าวเจ้าสดๆคงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคนที่ไปเที่ยวฮองกงนะคะลองทานกันดูคะเด่วเขาจะหาว่าไปไม่ถึงฮองกง แต่จริงๆแล้วเมนูนี้หาทานได้ในไทยด้วยไม่ต้องไปถึงฮองกงแต่รสชาติไม่คอนเฟริมนะว่าจะเหมื่อนของเจ้าตัวเขาแค่ไหนเอาเป็นว่าถ้าอยากได้แบบต้นตำรับก็ไปเที่ยวและอย่างลืมไปโดนกันคะ